茶多宝：华夏茶文化小知识汇总

茶的种类

绿茶

绿茶是不经过发酵的茶，即将茶叶摊晾后直接下到热锅里炒制，以保持其绿色的特点，比较出名的绿茶有：龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。

红茶

红茶与绿茶相反，是一种全发酵的茶，茶叶摘取后在氧气作用下发酵，红茶的名字得自其汤红色，比较出名的红茶有：祁红茶、滇红茶、英红茶等等。

青茶

青茶也称为乌龙茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，乌龙茶工艺复杂，泡法讲究，也被称为喝工夫茶，常见的有武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛等。

黄茶

黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天，也属于半发酵茶的一种，君山银针，比较出名的黄茶有：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、怀黄等。

黑茶

黑茶是经过长时间发酵制成的茶，它的茶叶颜色较深，味道浓郁，常常有土壤或湿木的香味，普洱茶是最著名的黑茶之一，起源于云南省的普洱地区。

白茶

白茶基本上就是靠日晒制成的，它加工时不炒不揉，只是晒干或用文火烘干，使白色茸毛完整地保留下来，比较出名的有白豪银针茶、白牡丹茶等等。

茶的器具

茶杯

茶杯也就是盛茶的杯子，用于将冲泡好的茶倒入并品尝，通常由陶瓷、瓷器、玻璃、不锈钢等材质制成，茶杯的形状和大小各异，取决于个人的喜好。

茶盘

茶盘是用于放置茶具和茶具配件的托盘或盘子，茶盘可以摆放和整理茶具，并防止茶汤溅到桌面，可以由木材、竹子、陶瓷、石材或金属等材质制成。

茶叶罐

茶叶罐是用于存放茶叶的容器或罐子，它的设计旨在保持茶叶的新鲜度和保质期，以防止茶叶受潮、暴露在光线中或受到污染，确保良好的密封性。

盖碗

盖碗是由盖子和茶碗组成的，是用来泡茶的主要茶具，将适量的茶叶茶碗中，然后注入热水，盖上盖子，再将茶倒入各个茶杯中，呈递给品茶的客人。

茶壶

茶壶跟盖碗都是用来泡茶的，只不过茶壶相对容易一些，茶壶也被视为茶艺的一部分，它的造型、釉色和工艺都能体现出一定的审美价值和传统文化。

茶夹

茶夹是一种用来夹取茶叶或茶杯的工具，它的形状类似于夹子，有两个夹爪或夹钳，通常由金属（如不锈钢）、竹子或陶瓷等材质制成，竹制的较多。

茶勺

茶勺也称为茶匙（chí），是一种用于量取茶叶的小型勺子，可以帮助确定冲泡所需的茶叶量，以确保茶汤的口感和浓度符合个人的喜好和茶叶的特性。

茶漏

茶漏用于过滤茶汤中的茶渣，以确保茶汤的清澈和口感，它是一个带有细小孔洞或过滤网的器具，可以将茶叶渣留在茶壶或茶杯中，让茶汤顺利流出。

茶筒

茶筒是用于盛放其他茶具的器皿，通常为筒状或圆柱状，茶筒的材质有木、竹、粗陶、瓷、铜等，最常见的应该是木质和竹制的，有各种风格的茶筒。

杯托

杯托是放茶杯用的小浅盘，也称为茶托、茶船，是承载茶杯的器具，避免杯子直接接触桌面，对桌面起到保护作用，又可以防烫手，增加饮茶的美感。

茶巾

茶巾是一种用于擦拭茶具、茶杯和桌面的布料，以保持茶具的干净整洁，通常由纯棉或亚麻等吸水性较好的材质制成，具有柔软、吸水和耐用的特点。

公道杯

公道杯的主要作用是把茶汤均分到每个茶杯中，而且茶汤的浓度保持一致，避免有的人喝的比较浓，有的人喝的比较淡，保持口感均衡，公平公道。

品茗杯

品茗杯即品茶、赏茶的杯子，它是一种杯身较高、杯口较窄的杯子，品茗杯旨在突出茶汤的外观、香气、味道和口感，以便品评和欣赏茶叶的品质。

茶荷

茶荷指的是盛放准备冲泡茶叶的器皿，便于展示茶叶、观赏茶叶，一般以白瓷茶荷最为常见，“茶荷”取其貌似荷花，亲近自然之意，形状十分可爱。

茶宠

茶宠是一种茶艺和品茶过程中的陪伴物品，它是一种小型的艺术品或手工制品，通常以动物、人物、植物等形象为设计，用于装饰和增添饮茶趣味性。

茶的礼仪

询问客人喜欢喝什么茶

出于对客人的尊敬，泡茶前可以先询问客人喜欢喝什么茶，有什么口味偏好（淡茶还是浓茶），使其在品茶过程中得到更好的体验。

不要用手抓取茶叶

在选完要泡的茶之后，我们取茶时也不能徒手去抓，会给人不卫生的感觉，应该用茶匙取适量茶叶，或将茶叶袋倾斜对准盖碗轻轻抖出。

泡茶前先烫洗茶具

在泡茶前，要先用开水烫洗茶具，这样更加干净卫生，也能够除去茶杯上附着的异味或灰尘，这也是温杯的过程，让茶汤有更好的表现。

注意茶具的摆放

注意烧水壶、公道杯的摆放，壶嘴不要对着客人，这是表示赶人走的意思，显得不礼貌，而且壶嘴对着别人，煮沸时喷出的蒸汽容易伤人。

倒茶时切勿倒满

有句话叫“茶满欺客”，表示让客人尽快离开或示意不再欢迎，而且茶倒满容易烫手，不便于客人握杯啜饮，所以倒茶时只倒七分满即可。

不要直接用手递杯

在递茶时应避免直接用手触碰客人将要接触的杯子，以保持茶杯的干净和卫生，可以使用茶巾或杯托来递茶，避免直接接触客人的茶杯。

注意倒茶的顺序

如果茶杯是分散在客人面前的，一般按照先客后主，先老后少的原则给客人斟茶，如果有长辈在，则要先给长辈斟茶，表示对长辈的尊重。

新客到来要换茶烫杯

在和朋友喝茶聊天时，如果中途有新的朋友加入，作为主人可以选择是否要更换新茶，并且还要烫洗新茶杯，表示对新来客人的尊重。

头道茶用来洗杯

头道茶往往会有一些杂质，而且头道茶并没有达到茶的最佳口感，所以通常都会倒掉或用来清洗茶杯，保证后续冲泡的茶品质和口感更好。

茶文化小知识

中国古代茶圣是谁？现代茶圣是谁?

陆羽。吴觉农。

世界上第一本茶学专著书名是什么？作者是谁？

《茶经》。陆羽。

茶道六君子指的是什么？它们为什么称为君子？

茶道六君子是泡茶的辅助使用工具，指的是：茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙、茶筒。茶道六君子的材质往往为竹木，"竹"与"梅、兰、菊"并称为"花中四君子"，与"梅、松"并称为"岁寒三友"，且"木"有淳朴忠厚之义。竹木有君子之风，君子之德，君子之貌，我们贴切地称这六种茶具为茶道六君子。

工艺制作上区分，六大类茶是指哪六类？

按照加工工艺发酵程度不同分为六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。

红茶、绿茶的通常冲泡温度是多少？

红茶：使用开水，将水温保持在90-95摄氏度。

绿茶：用温水浸泡绿茶叶，将开水降温至70-80摄氏度。

红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类中，哪些是未发发酵茶，哪些是发酵茶？

红茶为全发酵茶。绿茶，不发酵。未完全发酵茶：青茶、白茶、黄茶、黑茶。

在家里布置一个简单的茶席需要哪些器具？

茶席，可繁可简。日常生活，我们用到的茶席有:煮水壶、盖碗（或紫砂壶）、壶承、盖置、公道杯、品茗杯、茶托、水盂、茶巾、茶则、茶匙、桌旗。

高县茶叶发展历史你了解吗?

高县是巴蜀历史上的著名茶区，茶马古道的重要驿站。是全国早茶生产基地和茶叶原产地之一，是著名出口红茶“川红”的故乡和中国四大名红茶之一“川红功夫”的原产地,中国早茶之乡。

高县茶园面积有多少亩?主要生产那几类茶?

高县茶园面积33万亩。主要生产红茶、绿茶。有少数白茶。

高县主要茶企有哪五家?红茶、绿茶品牌代表是哪些？

高县五大茶企指（早白尖、川红、峰顶寺、龙溪、云州）。红茶的代表有川红茶企的红贵人以及早白尖茶企的贵妃红。绿茶的代表为早白尖茶企的早白尖精品绿茶和云州茶企的黄金芽。

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